莫有庚：扬州风味到莫厨
简介： 莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到
莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨
1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。
莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。
松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。
1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”
(责任编辑：休闲)
《茶经》中的饮茶文化
9度双氧奶停留多久
手动剃须刀可以带上飞机吗
哆啦a梦超清壁纸
诺坎普奇迹的两位当事人，差点灵魂互换推荐文章
-
闽南网12月12日讯 甲鱼不仅是上等筵席的优质食材，还是药膳滋补良品，素有“美食五味肉”的美称。餐桌上，无论蒸煮清炖，还是烧卤都风味香浓，滋补养生。在泉州市区，就有这么一家食肆
...[详细]
-
前言：国家一级篮球运动员有什么么条件篮球运动员凡符合下列条件之一，都可以申请一级运动员称号。1.参加全国运动会获决赛权的各队运动员从事三年以上专业训练。上场时间累计不少于50％，申请人数：第一至四名，
...[详细]
-
前言：公司年会创意表演有哪些节目可以推荐?2020即将进入尾声，各路行政人事又要开始奔赴年会战场了，员工们也是时候在年会上露一手才艺了。去年的新东方年会上，一首改编的《沙漠骆驼》成功得到俞敏洪校长青睐
...[详细]
-
为什么妈妈不喜欢我化妆?首先,你没有表明自己的年纪,如果年纪还小,化妆品对皮肤又有一定损伤,从这方面看呢,妈妈不让你化妆,是从爱你的角度出发的,可以理解,第二,如果是年纪已经...首...你认为“娘们
...[详细]
-
中奖彩票近日，苏州购彩者凭借一张多期票，在第25036期超级大乐透开奖中，用自己精心挑选的号码，成功斩获182680元奖金。据了解，中奖者购彩已有十余年，多年来始终保持着对彩票的热爱。面对这份幸运，这
...[详细]
-
开空调什么梗?开空调的话只是将空调打开而已,并没有什么特别大的意义,而且夏天的时候基本上大多数人都喜欢待在空调房里面。开空调的话只是将空调打开而已,并没有什么特别...你空调开几度是什么梗?空调开到二
...[详细]
-
周琦直接隔空喊话新疆男篮高层，到底是聪明还是愚昧?真的希望周琦和小丁都不要再拿自己的职业生涯做赌注了,把心思都用在打球上,别的事对你来说都不是最重要的。即使一时得到了很多钱,你能持续性的给俱乐部带来.
...[详细]
-
请问薏仁米可以跟一起煮吗？是什么功效？跟黄绿豆能和很有营养的。也可以喝黄豆一起煮。黑芝麻薏米绿豆粉的吃法可以吗?有害吗?薏米具有补益脾胃,利湿的作用。绿豆有一定的清热解毒的作用。意见建议:以上三者可以
...[详细]
-
6日，据台媒报道，台北地检署将依伤害致死、强制、伪造文书、诈欺等罪起诉王蕰及李威等13名被告，细节有待进一步说明。检方解释，王蕰被控教唆信徒强迫蔡女长时间跪拜，与部分信徒共同涉及伤害致死及强制罪。此
...[详细]
-
前言：吉祥彩是什么吉祥彩当然是人们非常充满着吉祥可爱，五彩缤纷的一种颜色。大家都喜欢和和美美而显得充满着吉祥。吉祥彩怎么样？很不错的，是菲律宾政\\\府指定机构颁发的牌照，很受欢迎的公司。吉祥彩单号最
...[详细]
热点阅读
